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October 24, 2004
ひさしぶりにベーグル焼きますた
結構、ひさしぶりに朝からベーグル焼いてみました。
今日も、やっぱり本場NYばりのハードベーグル目指して！
水少なめ。
こねこね。
でもね、まとまりが悪くて、すこーし水を足したつもりが、ちょいと入れすぎたようっす。
馬鹿っす。
やわくなってしまった。
よーくこねて、滑らかになってきたところでラップにくるんでしばしおく。
そして、整形です。
包丁で切ってきれいにまるめて、まんなかに穴をあけます。
僕もヨメさんも、真ん中の穴が大きすぎるのは好きじゃないからね。
かろうじて穴があいてるくらいが丁度いい。
だけども、あとで生地は膨らんで穴が小さくなるから、それを見越してちょっと大き目の穴を開けておく。
でも・・・あとでさ・・・お楽しみに。
整形が終わって、ラップかけてしばしおく。
で、熱したオーブンに入れてさっと表面を焼く。
そして、いよいよケトリングだ。
今日は、フライパンを使ってやってみた。
確かに、生地はお湯に浮くから、深い鍋は必要ないよね。
沸騰したお湯に砂糖をいれて、生地をポワンと浮かべる。
1分くらいかな？
するとね、皮がもちもちっとなるんだよね。
写真撮りたかったんだけど、こんなに肝心のケトリングの時に友達から電話が！
話しながらも、なんとか手を動かして完了。
写真は撮れず・・・グスン。
ケトリングしたらこんなふうになる。
ね、なんかもちもちしてる感じでしょ。
中華まんの皮みたいな感じだね。
そして、最後にオーブンで焼きまするーー。
できあがり！
えへへ、結局穴が完全に埋まってしまった。
なんかちょっとベーグルに見えないところが、また(ry
今日は定番のスモークサーモンとクリームチーズにオニオンスライス、ケッパーをちらしていただきました。
うまかった！
投稿者 yoshidako : October 24, 2004 11:40 PM | 
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